Halibut bílý filet

Halibut na másle s koprovým pestem

600g filetu z halibuta, nakrájeného na 4 stejné porce
mořská sůl a čerstvě mletý pepř
100g másla
brambůrky vařené ve slupce a klínky citronu k podávání

Na pesto:

1 hrnek lístků hladkolisté petrželky
1/2 hrnku oštípaných koprových lístků + na ozdobení
1/2 hrnku loupaných mandlí, opražených
3 lžíce panenského olivového oleje
1/2 lžičky strouhané kůry z biocitronu
1 lžíce citronové šťávy

V robotu promixujte pěti pulzy petrželku, kopr, mandle, sůl a pepř. Přidejte olej, 1–2 lžíce vody, strouhanou citronovou kůru a vymačkanou šťávu a rozmixujte na hustší pesto. Odložte.

Rybu osolte, opepřete a na středním plameni opékejte na másle 3–4 minuty po každé straně. Podávejte s pestem, brambůrkami a klínky citronu. (zdroj: http://www.apetitonline.cz/)