Losos filet bez kůže od 1,4kg

novinka

bez DPH :	738 Kč
s DPH (15 %):	849 Kč
do košíku: kg

země původu:	Norsko
velikost:	1,4-2,5 kg
způsob produkce:	produkt farmového chovu
alergeny:	ryby a výrobky z nich

Divoký losos s citrusovou šťávou

4 porce

Omáčka:
2 citrony
2 limetky
3 pomeranče
30 ml vinného octa
1 lžička třtinového cukru
mořská sůl
drcený bílý pepř

Losos:
800 g filetu čerstvého lososa bez kůže
mořská sůl
mletý bílý pepř
olivový olej

Z omytých citrusů kvality bio okrájíme kůru bez bílé dužiny, nakrájíme ji na tenké nudličky a dvakrát povaříme, vodu při druhém vaření vyměníme. Z citrusů okrájíme ještě nahořklou bílou část kůry a z dužiny vykrájíme klínky, které vložíme do pánve. Ze zbylých skeletů vymačkáme do pánve šťávu a smícháme s ostatními ingrediencemi na omáčku a vyvařenými kousky kůry. Necháme přejít varem a odstavíme.

Lososa naporcujeme na čtyři steaky po 200 g, osolíme je a opepříme.

Pánev s nepřilnavým povrchem (teflonovou, keramickou) dostatečně rozpálíme (po dobu 5 minut), pak vlijeme dvě lžíce oleje a ihned vložíme porce lososa, které neobracíme po dobu dvou minut. Teprve poté je otočíme a pečeme tak dlouho, aby byla ryba středně propečená.

Na talíři lososa přelijeme citrusovou omáčkou. Jako přílohu podáváme listový salát a bílou rýži smíchanou s rýží divokou. (zdroj: http://www.ceskatelevize.cz)