Mořský vlk kuchaný 200-350g

Mořský vlk v solné krustě

2 mořští vlci
2 kg hrubozrnné mořské soli
2 bílky
čerstvý nebo nakládaný rozmarýn
citrónová šťáva

Z bílků ušleháme tuhý sníh a postupně do něj jemně vmícháváme celé množství soli a vodu.

Do břišní dutiny omytých ryb vložíme pár větviček rozmarýnu a pokapeme je citrónovou šťávou. V pekáčku vytvoříme "lůžko" velikosti ryb asi ze třetiny solné hmoty. Vložíme ryby a přiložíme je otvory v břiše k sobě, aby se příliš soli nedostalo dovnitř. Zbytek hmoty rovnoměrně rozložíme po rybách za všech stran.

Vložíme do trouby předehřáté na 200°C a pečeme 20-25 minut.

Odstraníme upečenou krustu a podáváme s bílým pečivem, trochou másla a plátkem citrónu. (zdroj www.toprecepty.cz)