Platýs velký kuchaný

Platýs s kapary

4 filety z platýse nebo mořského jazyka (à 150 g)
mořská sůl a čerstvě mletý pepř
6 lžic hladké mouky
3 lžíce jemného olivového oleje
85 g másla
šťáva a kůra z 1 biocitronu
2 lžíce kaparů

Rybu osolte a opepřete. Obalte ji v mouce a přebytečnou oklepněte. V pánvi rozehřejte olej a ryby opékejte kůží dolů dvě minuty, pak je pomocí lopatky obraťte a opékejte ještě minutu až dvě dozlatova i po druhé straně.

Ryby přesuňte na nahřáté talíře. Pánev vraťte na oheň a vhoďte máslo. Až se rozpustí, přidejte citronovou šťávu, jemně strouhanou citronovou kůru a kapary. Nechte pár sekund probublat, podle chuti dosolte a rozdělte na rybu. (zdroj: http://www.apetitonline.cz)